Foto: Bäcker beim Brotbacken in einer Bäckerei – Symbolbild © manupadilla/ depositphotos
Bäcker Lampe hat in Mühlhausen ein Insolvenzverfahren in Eigenverwaltung eingeleitet. Standorte in Merseburg, Schkopau und Bad Dürrenberg bleiben geöffnet.
Merseburg, 13. Juni 2026 – In den elf Filialen der Bäckerei „Der Bäcker Lampe“ im Saalekreis ändert sich vorerst nichts. Verkauft wird weiter, die Backstuben laufen normal. Das Unternehmen aber steckt seit Anfang Juni in einem Insolvenzverfahren. Das Amtsgericht Mühlhausen eröffnete es am 4. Juni in Eigenverwaltung – also unter Aufsicht eines vorläufigen Verwalters, aber mit der Geschäftsführung weiter am Ruder.
Elf Filialen im Saalekreis
Im Landkreis verkauft Lampe an elf Standorten. Neben den Verkaufsstellen in Merseburg-Süd in der Straße des Friedens, im Schkopauer Ortsteil Lochau und in der Leipziger Straße in Bad Dürrenberg betreibt das Unternehmen Filialen in Leuna, in Querfurt, in Holleben und Langenbogen, in Teutschenthal sowie im Café Alfreds in Braunsbedra. In Mücheln gibt es gleich zwei Verkaufsstellen, beide in Netto-Märkten. Im angrenzenden Stadtgebiet von Halle kommen zehn weitere Standorte hinzu, darunter die Filialen am Reileck und am Steinweg. Insgesamt unterhält Lampe 44 Filialen in Sachsen, Sachsen-Anhalt und Thüringen.
„Wir backen ganz normal weiter, alle unsere Filialen und Cafés sind weiterhin geöffnet, und unsere Kundinnen und Kunden bekommen dort wie gewohnt Brötchen, Brot und Kuchen“, erklärte Geschäftsführer André Lampe in einer Mitteilung des Unternehmens. Der Bäckermeister führt den Betrieb in sechster Familiengeneration. Die Löhne der rund 280 Beschäftigten seien bis Ende Juli über das Insolvenzgeld der Bundesagentur für Arbeit gedeckt, teilte der vorläufige Insolvenzverwalter Frank Kreuznacht mit.
Der Stadtbäcker-Kauf vor zehn Jahren
Im Saalekreis ist Lampe seit knapp zehn Jahren vertreten. Zum 1. Februar 2016 kaufte die Familie, damals noch unter Beate Lampe, 31 der 36 Filialen der gerade insolvent gewordenen Kette „Der Stadtbäcker“. Die Standorte in Merseburg, Schkopau und Bad Dürrenberg gingen so in den thüringischen Familienbetrieb mit Sitz in Roßleben-Wiehe über. Mit dem Kauf erweiterte Lampe sein Netz erstmals stark nach Sachsen-Anhalt.
Als Gründe für die jetzige Schieflage nennt André Lampe stark gestiegene Personal- und Energiekosten, andauernde Inflation und Kaufzurückhaltung der Kundschaft – Belastungen, die viele deutsche Bäckereien derzeit treffen.
Sanierung in Eigenregie
Im Verfahren der Eigenverwaltung bleibt die Geschäftsführung am Steuer und wird vom vorläufigen Insolvenzverwalter Frank Kreuznacht aus Mühlhausen begleitet. Der Rechtsanwalt hat nach eigener Aussage schon mehrere Bäckereibetriebe durch Sanierungen geführt. In den nächsten Wochen werden die wirtschaftliche Lage geprüft, Sanierungsschritte erarbeitet und Investoren gesucht. Lampe habe vorausschauend gehandelt und das Verfahren früh eingeleitet, heißt es in der Mitteilung des Insolvenzverwalters.
„Damit wir langfristig wieder wirtschaftlich stabil dastehen, richten wir uns jetzt operativ und finanziell grundlegend neu aus. Das Eigenverwaltungsverfahren bietet dafür die geeigneten Instrumente“, sagte André Lampe. Welche der 44 Standorte am Ende erhalten bleiben, entscheidet sich in den Verhandlungen der kommenden Wochen.
